塩こうじの利用

最近人気なのが塩麹(しおこうじ)です。市販されているのは価格が高めなので 自家製の塩麹を作りましょう。


<材料>
・ 麹(こうじ)200g
・自然塩 60g
・ 水250ml

<作り方>

1.市販の麹を利用します。塩はできるだけ自然塩を使用しましょう


2.ボールを熱湯で殺菌してその中に麹200g、自然塩 60g、水250mlを入れてよく混ぜましょう。


3.塩麹は常温に置き毎日1回かきまぜ1週間くりかえします。できあがったら塩麹を熱湯で殺菌したビンの容器に入れ、冷蔵個で保存しましょう。


4.塩麹は色々な料理に使用できます。焼き魚、焼肉、野菜炒めなど。